IJzerkotmolen

Milling

0 stories

0 connections

Products: Flour

Core concept and our values

De IJzerkotmolen, gelegen in Sint-Maria-Latem en met een geschiedenis die teruggaat tot 1412, staat symbool voor het behoud van ambachtelijke tradities en een diepgewortelde verbinding met het landschap en de lokale gemeenschap. Wij geloven sterk in het belang van het bewaren en herintroduceren van oude landrassen als volwaardig bakgraan in onze streek. Door te kiezen voor genetisch diverse graanvariëteiten die al voor de moderne plantenveredeling werden geteeld, dragen wij bij aan een veerkrachtig en duurzaam voedselsysteem. Onze aanpak is geworteld in de filosofie van de agro-ecologie en de ambachtelijkheid. Zo zorgen wij ervoor dat onze producten niet alleen authentiek zijn, maar ook bijdragen aan de biodiversiteit en het erfgoed van de regio.

Special offering and specialities

Ons aanbod bestaat uit meel en bloem van lokaal geteelde biologische granen, die op traditionele wijze op steen worden gemalen. De kwaliteit van ons meel is het resultaat van ambachtelijk vakmanschap en zorgvuldige selectie van het graan. Door te kiezen voor traditionele maaltechnieken en lokale ingrediënten, garanderen wij een pure smaak en een eerlijke herkomst. De molen is biologisch en biodynamisch (Demeter) gecertifieerd.

Impact on the gastronomic ecosystem

De IJzerkotmolen heeft een positieve impact op het lokale gastronomische ecosysteem door het ondersteunen van een eerlijke en transparante lokale graaneconomie. Wij leveren onze ambachtelijke meelsoorten aan micro- en macrobakkerijen, restaurants en particulieren die waarde hechten aan authenticiteit en herkomst. Door samen te werken met lokale producenten en afnemers versterken wij de regionale economie. Onze activiteiten dragen bij aan het bewustzijn rond duurzame voedselproductie en het belang van korte ketens. Zo verbinden wij verleden, heden en toekomst en creëren wij een plek waar gemeenschap, ambacht en gastronomie samenkomen.

Partnerships and collaborations

Wij werken uitsluitend samen met Belgische landbouwers die wij persoonlijk kennen en die bio of biodynamisch gecertificeerd zijn. Het graan dat zij leveren, is afkomstig van hun familiale bedrijven en wordt geteeld met respect voor het milieu en de bodem. Om de eigenheid en kwaliteit van onze producten te waarborgen, hanteren wij een betalingssysteem dat onafhankelijk is van de marktprijzen en rekening houdt met de werkelijke productie- en arbeidskosten. Op deze manier gaan wij speculatie tegen en garanderen wij een eerlijk inkomen voor alle spelers in de lokale graaneconomie. Onze partnerschappen zijn gebaseerd op vertrouwen, transparantie en een gedeelde visie op agro ecologische landbouw. Door deze nauwe samenwerking kunnen wij de hoogste kwaliteit verzekeren, terwijl wij bijdragen aan een gezonde en rechtvaardige voedselketen.