Morgen Bakkerij

Baker

0 stories

0 connections

Core concept and our values

Morgen Bakkerij is ontstaan uit een diepe liefde voor brood en een verlangen naar een plek waar mensen zich thuis voelen. Gevestigd in de Brugse Poort in Gent, zijn wij een warme ontmoetingsplek waar ambacht, smaak en gastvrijheid centraal staan. Onze oprichtster, Linde Decoodt, brengt meer dan vijftien jaar ervaring in het bakkersvak samen met inspiratie opgedaan in heel Europa. We geloven in het herstellen van de band tussen mens en voeding, en zetten ons in voor een transparante, eerlijke en duurzame manier van werken. Door te kiezen voor natuurlijke, seizoensgebonden producten en samen te werken met lokale producenten, dragen we bij aan een voedselcultuur die respect toont voor traditie en omgeving. Onze bakkerij is meer dan een winkel: het is een plek waar de buurt samenkomt en waar iedereen welkom is, ongeacht de reden van hun bezoek. Met aandacht voor toegankelijkheid en een open sfeer willen we bijdragen aan een inclusieve en verbonden gemeenschap.

Special offering and specialities

Ons aanbod draait volledig om zuurdesembrood, met een assortiment dat varieert van klassiek basisbrood tot speltbrood met zonnebloempitten, broden met granen en het sappige veelgranenbrood. Elk brood wordt met de hand gemaakt, op basis van biologische ingrediënten en een natuurlijk fermentatieproces dat maar liefst 36 uur duurt. Hierdoor krijgen onze broden hun volle smaak, stevige korst en karakteristieke structuur. Naast brood bieden we ook kraakverse koffiekoeken en serveren we heerlijke koffie van Rushrush, zodat onze klanten kunnen genieten van een complete beleving. We kiezen bewust voor pure smaken en lange fermentatie. Onze producten zijn niet alleen een ode aan het ambacht, maar ook aan de kwaliteit en het vakmanschap dat in elk detail terug te vinden is. Door het brood niet standaard te snijden, behouden we de versheid en nodigen we klanten uit om het brood op hun eigen manier te beleven.

Impact on the gastronomic ecosystem

Morgen Bakkerij wil een positieve impact hebben op het lokale gastronomische ecosysteem door een verbindende rol te spelen in de buurt. We zijn een plek waar mensen samenkomen, waar buren elkaar ontmoeten en waar het delen van brood symbool staat voor samenhorigheid. Door onze focus op ambacht en lokale samenwerking stimuleren we de waardering voor eerlijke, duurzame voeding en dragen we bij aan de herwaardering van traditionele bakkerstechnieken. We voorzien niet alleen particulieren, maar ook horecazaken zoals Elders, Alberte, Debra en Marengo van ons brood, maar ook in de kaaswinkel in Sleidinge van ‘het hinkelspel’ vind je ons brood terug. Op deze manier versterken we de lokale voedselketen en ondersteunen we andere ondernemers in hun streven naar kwaliteit. Onze bakkerij is volledig rolstoeltoegankelijk, zodat iedereen zich welkom en gewaardeerd voelt. Door onze betrokkenheid en openheid willen we bijdragen aan een sociaal en culinair netwerk waarin respect, duurzaamheid en vakmanschap centraal staan.

Partnerships and collaborations

Duurzaamheid en transparantie vormen de kern van onze samenwerkingen en inkooppraktijken. We werken uitsluitend met biologische ingrediënten en kiezen bewust voor meel van lokale molens zoals moulins bourgeois en ijzerkotmolen in Zwalm. Door nauwe banden te onderhouden met lokale producenten, kunnen we de herkomst en kwaliteit van onze grondstoffen garanderen en ondersteunen we de regionale landbouw. Onze keuze voor seizoensgebonden producten en natuurlijke fermentatie onderstreept ons respect voor het ritme van de natuur en het belang van verantwoord produceren. We vermijden industriële toevoegingen en geven de voorkeur aan traditionele methodes die het milieu zo min mogelijk belasten. Door deze duurzame aanpak dragen we bij aan een gezonder voedselsysteem en bieden we onze klanten een eerlijk en smaakvol product, met respect voor mens, dier en omgeving. Onze partnerschappen zijn gebaseerd op vertrouwen, kwaliteit en een gedeelde visie op een toekomstbestendige voedselcultuur.