Màloma
restaurant
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Core concept and our values
Chez Màloma, notre concept repose sur une immersion totale dans la nature et le terroir, au cœur de la ferme Foster à Rosières. Guidés par la vision du chef Georges Athanassopoulos, nous avons choisi d’installer notre restaurant dans un cadre authentique, en harmonie avec l’environnement et en dialogue constant avec les artisans locaux. Notre démarche s’inscrit dans une volonté profonde de valoriser le travail des producteurs et de respecter le cycle naturel des saisons. Chaque décision, de la sélection des ingrédients à la création des plats, est animée par le respect de la terre et la transmission d’un savoir-faire artisanal. Nous croyons que la gastronomie doit être un acte engagé, porteur de sens, qui relie le convive à la source de son alimentation. C’est pourquoi nous privilégions la transparence, la sincérité et la passion dans tout ce que nous entreprenons. Notre ambition est d’offrir une expérience culinaire qui célèbre l’authenticité et la richesse de notre patrimoine agricole.
Special offering and specialities
Nos menus évoluent au gré des saisons, des récoltes et de l’arrivage des produits, afin de garantir une fraîcheur et une qualité irréprochables. Le soir, notre menu « Harmonie » invite à l’exploration de saveurs inattendues et profondes, tandis que le midi, nos formules « lunch » proposent une escapade gourmande ancrée dans la saisonnalité. Chaque plat est conçu comme une ode à la nature, mettant en avant la pureté des ingrédients et la créativité du chef. Nous portons une attention particulière à la fermentation, à l’image du nom Màloma, inspiré du processus malolactique, pour révéler des textures et des goûts subtils. Les vins et préparations sont sélectionnés avec le même soin, privilégiant les cuvées naturelles et les accords authentiques. Notre cuisine se veut brute, sans artifices, afin de laisser s’exprimer pleinement le produit et le geste du cuisinier. Nous invitons nos hôtes à prendre le temps de savourer chaque instant, pour une expérience sensorielle et inspirante.
Impact on the gastronomic ecosystem
En nous implantant à la ferme Foster, nous souhaitons contribuer activement à la vitalité du tissu gastronomique local. Notre engagement va au-delà de l’assiette : il s’agit de soutenir les petits producteurs, de valoriser les métiers de bouche et de renforcer les liens entre la terre, ceux qui la cultivent et ceux qui la dégustent. Nous participons à la dynamique de la région en favorisant l’économie circulaire et en créant des synergies avec les acteurs du territoire. Notre démarche vise à sensibiliser nos convives à l’importance d’une alimentation responsable, respectueuse de l’environnement et des hommes. Nous sommes fiers de voir notre travail reconnu par la presse et les guides gastronomiques, qui saluent notre approche durable et notre créativité. À travers chaque service, nous cherchons à éveiller la curiosité, à transmettre notre passion et à inspirer une nouvelle génération de gastronomes engagés.
Partnerships and collaborations
Nos partenariats avec des producteurs et fournisseurs locaux sont au cœur de notre identité et de notre engagement durable. Nous collaborons exclusivement avec des artisans passionnés, soucieux de l’éthique et de la qualité de leurs pratiques agricoles. Chaque ingrédient sélectionné provient de fermes ou d’ateliers respectant la biodiversité, la saisonnalité et des méthodes de production responsables. Cette exigence de traçabilité et de transparence garantit à nos convives des produits d’une fraîcheur et d’une authenticité incomparables. Nous privilégions les circuits courts, afin de limiter notre empreinte environnementale et de soutenir l’économie locale. Notre carte des vins met également à l’honneur des vignerons engagés dans la viticulture naturelle, en parfaite cohérence avec notre philosophie. À travers ces choix, nous affirmons notre volonté de bâtir une gastronomie respectueuse, durable et profondément ancrée dans son territoire.
Chemin des Deux Fermes 5, 1331 Rixensart, Belgium
https://Www.maloma.restaurant
@maloma.comptoir
Lundi: Fermé; Mardi: 19:00 - 20:45; Mercredi: 19:00 - 20:45; Jeudi: 12:00 - 13:45, 19:00 - 20:45; Vendredi: 12:00 - 13:45, 19:00 - 20:45; Samedi: Fermé; Dimanche: Fermé
