Mathonet s.a. Artisan-Pisciculteur

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Products: Freshwater

Core concept and our values

Depuis 1935 et 3 générations, notre pisciculture incarne un lien profond avec l'eau et une tradition familiale de savoir-faire. Nous conjuguons expérience, passion et respect de la nature à chaque étape de notre travail. Notre situation unique au confluent de l'Amblève et de Ru de Recht, au pied des Hautes Fagnes, nous permet d'élever des truites dans un terroir exceptionnel. Engagés en faveur d'une aquaculture durable, nous privilégions le bien-être animal et pratiquons une gestion responsable des ressources naturelles. Transparence, qualité et préservation des méthodes traditionnelles sont les piliers de notre activité. Notre objectif est de créer des produits authentiques qui reflètent la saveur véritable de la nature et rendent hommage au patrimoine culturel de la région.

Special offering and specialities

Notre sélection comprend: * Des truites fraîches, prêtes à cuire. Entières ou en filets. * Une large gamme de spécialités raffinées, fumées artisanalement à chaud ou à froid, en filets ou en tranches. * Notre Mousse de truite fumée selon une recette familiale traditionnelle.

Impact on the gastronomic ecosystem

Entreprise ancrée dans son territoire, nous contribuons activement au renforcement de l'écosystème gastronomique local. Nous encourageons une consommation responsable et la valorisation des produits artisanaux en proposant nos produits directement de la ferme, par l'intermédiaire de détaillants et en étroite collaboration avec des partenaires locaux. Notre communication transparente et la possibilité de découvrir nos élevages de poissons instaurent un climat de confiance avec nos clients. L'intégration de pratiques durables renforcent la communauté et favorisent un vivre-ensemble responsable. Nous nous considérons comme des ambassadeurs de la qualité, du terroir et d'une consommation durable.

Partnerships and collaborations

Nos partenariats et nos pratiques d'approvisionnement se caractérisent par un engagement en faveur du développement durable et de la transparence. Pour toutes nos truites, nous utilisons exclusivement une alimentation biologique certifiée et veillons scrupuleusement à la traçabilité de chaque poisson. Nos fournisseurs sont rigoureusement sélectionnés et nous analysons en permanence l'ensemble de la chaîne de valeur afin de garantir les plus hauts standards. L'utilisation de bois de hêtre régional pour le fumage et le contrôle constant de la qualité de l'eau témoignent de notre responsabilité environnementale. Grâce à une collaboration étroite avec les acteurs locaux et les institutions scientifiques, nous favorisons l'innovation et assurons une production alimentaire durable et transparente.