Bio Geitenboerderij De Volle Maan
Dairy
0 stories
0 connections
Products: Cheese, Milk, Yoghurt
Core concept and our values
Onze boerderij is gelegen in de Vlaamse Ardennen. Wat in 1994 begon met 18 geitjes in een oude koeienstal, groeide uit tot een biologisch familiebedrijf met 600 vrij grazende geiten. Elke dag zorgen wij met veel toewijding en respect voor onze dieren, wat de basis vormt voor onze eigen pure rauwe biomelk. We zijn ervan overtuigd dat elk element van onze boerderij met elkaar verbonden is en dat het onze verantwoordelijkheid is om het delicate evenwicht van het ecosysteem te ondersteunen in plaats van te verstoren. Deze overtuiging leidde ons naar volledig biologische productie, zonder pesticiden of kunstmest, en naar duurzaam natuurbeheer. Onze missie is om een transparante, verse en duurzame toeleveringsketen te garanderen. Dit allemaal gedreven door een diepe passie voor biologische landbouw, vakmanschap en het behoud van ons milieu. Elke dag opnieuw streven we ernaar om een puur, uniek en natuurvriendelijk product op tafel te zetten. We zetten ons in om onze liefde voor gezond en heerlijk eten te delen.
Special offering and specialities
Onze specialiteit is het maken van biologische rauwmelkse geitenkazen, uitsluitend van onze eigen melk. Deze melk verwerken we dagelijks ter plaats in ons ambachtelijk kaasatelier, waar elke kaas met de hand gemaakt wordt: gevormd, gedraaid en gekruid. Dit om de authentieke smaak te behouden, zonder toevoegingen en volledig volgens biologische principes. Daardoor is onze zuivel puur, eerlijk, natuurlijk, rijk aan eiwitten, vitaminen en gunstige bacteriën. Onze geiten grazen vrij in natuurlijke weiden vol klaver, paardenbloemen, duizendblad en wilde cichorei en krijgen uitsluitend biologisch voer, wat terug te vinden is in de mildheid en complexiteit van onze kazen. Vanuit onze passie om zorg te dragen van onze omgeving, geloven we erin dat alles op onze planeet diep met elkaar verweven is. Daarom kozen we vanaf het begin voor bewust natuurbeheer, om het fragiele evenwicht van ons ecosysteem te beschermen en te versterken. Dit zijn enkele van onze realisaties: Het aanplanten van 350 bomen en 1 km hagen Het plaatsen van 6 bijenkasten; waardoor we onze eigen honing kunnen aanbieden Het aanplanten van fruitbomen en kleinfruit; wat resulteert in huisgemaakte confituren, appelsap... Het plaatsen van nestkasten; waaronder 4 ooievaarspalen De restauratie van onze poel Het plaatsen van zonnepanelen en zonnecollectoren Om mensen het boerderijleven van dichtbij te laten meemaken en te laten proeven van pure ambacht, hebben we ook 2 biologische B&B's.
Impact on the gastronomic ecosystem
We zien onszelf niet alleen als een geitenboerderij, maar als deel van een groter verhaal rond eten. Het gastronomische ecosysteem betekent voor ons alles wat samenkomt vóór onze kaas op tafel staat: de dieren, de bodem, de planten rondom ons en de klanten die bewust voor lokale smaak kiezen. Daarom hechten we veel belang aan een nauwe relatie met onze klanten. We willen mensen tonen waar hun voedsel vandaan komt en wie erachter zit. Boer Bart geeft ook rondleidingen op onze boerderij. Hij vertelt onze manier van werken, haalt verschillende denkpistes aan en creëert een bewustzijn rond natuurbeheer, voeding en de impact van onze voedselkeuzes. Elke dag maken we keuzes die het systeem mee vormgeven. We melken onze eigen geiten, verwerken onze melk tot rauwmelkse geitenkaas en verkopen die rechtstreeks in onze winkel. Zo houden we de keten kort en eerlijk. Onze producten variëren met de seizoenen en behouden zo hun natuurlijke smaak. Door samen te kiezen voor lokaal en ambachtelijk eten, dragen we bij aan een divers gastronomisch landschap. Dat doen we met goesting, respect en een grote liefde voor pure smaak.
Partnerships and collaborations
We werken graag samen met mensen en bedrijven die kiezen voor eerlijke en ambachtelijke voeding. In ons hoevewinkeltje vind je bijvoorbeeld ambachtelijk biologisch brood van De Trog. Onze producten zijn terug te vinden op de Belgische markt dankzij marktkramers, horeca-ondernemers en biologische winkels en groothandels binnen België die onze producten voor ons verspreiden. Op deze manier willen wij de keten zo kort mogelijk houden en persoonlijk contact behouden.
IJshoutestraat 70, 9520 Sint-Lievens-Houtem, Belgium
https://www.devollemaan.be/
@de_volle_maan
Maandag: 9:00 - 18:00 uur; Dinsdag: 9:00 - 18:00 uur; Woensdag: 9:00 - 18:00 uur; Donderdag: 9:00 - 18:00 uur; Vrijdag: 9:00 - 18:00 uur; Zaterdag: 8:00 - 18:00 uur; Zondag: Gesloten
