Maison Champignon
Vegetables
0 stories
1 connection
Products: Fungi
Core concept and our values
Maison Champignon is een stadsboerderij in het hart van Leuven, waar we met toewijding verse, biologisch geteelde paddenstoelen kweken. Onze missie is helder: voeding produceren die niet alleen het lichaam voedt, maar ook de geest en de planeet ondersteunt. We geloven dat goede voeding begint bij zorg en respect voor mens en bodem, en dat elke stap in ons proces transparant en verantwoord moet zijn. Onze paddenstoelen groeien op circulaire substraten, zonder gebruik van meststoffen of bestrijdingsmiddelen, en met een minimale ecologische voetafdruk. Door te kiezen voor korte ketens en direct contact met onze klanten, streven we naar maximale benutting van grondstoffen en een eerlijke, lokale voedselvoorziening. We verbinden eeuwenoude kennis over paddenstoelen met een hedendaagse visie op welzijn en duurzaamheid. Zo vormen we een brug tussen stad en natuur, tussen handel en herstel, en tussen voeding en verantwoordelijkheid.
Special offering and specialities
Ons aanbod bestaat uit een klein assortiment aan vers geoogste paddenstoelen zoals shiitake, Lions Mane en Black Pearl oesterzwam, elk met hun eigen unieke smaakprofiel en werking. Naast verse producten bieden we ook voedingssupplementen aan op basis van Lions Mane, ter ondersteuning van geheugen en focus. Onze paddenstoelen zijn niet alleen een krachtige bron van hoogwaardige eiwitten, vezels en essentiële mineralen, maar ook een uitnodiging tot verbinding met jezelf en je omgeving. We verwerken een deel van onze oogst tot artisanale, plantaardige kroketten, die ambachtelijk en met veel zorg worden bereid. Onze producten zijn toegankelijk voor zowel particulieren als horeca, en worden steeds met aandacht voor kwaliteit, smaak en traditie aangeboden.
Impact on the gastronomic ecosystem
Maison Champignon draagt actief bij aan een veerkrachtig en duurzaam gastronomisch ecosysteem in het Hageland en Leuven. Door te werken met afhaalpunten en wekelijkse markten, maken we lokaal en gezond voedsel toegankelijk voor een breed publiek. We ondersteunen lokale horeca en traiteurs door hen te voorzien van verse, biologische paddenstoelen die hun gerechten verrijken en hun gasten laten kennismaken met authentieke smaken. Daarnaast investeren we in de aanleg van een voedselbos, waar we noten- en fruitbomen planten en ruimte geven aan natuurlijke processen, biodiversiteit en regeneratie. Zo bouwen we samen aan een toekomst waarin voeding, natuur en gemeenschap hand in hand gaan.
Partnerships and collaborations
Onze paddenstoelen worden uitsluitend gekweekt op biologisch gecertificeerde substraten, afkomstig uit reststromen, waardoor we verspilling tegengaan en de kringloop sluiten. We optimaliseren het ruimtegebruik in onze stadsboerderij, besparen op landbouwgrond, transport en energie, en minimaliseren zo onze ecologische impact. Onze producten zijn te vinden bij lokale afhaalpunten, op markten en in samenwerking met tal van horecapartners in de regio, die onze duurzame en eerlijke ingrediënten waarderen. Door bewuste keuzes te maken in onze partnerschappen en sourcing, garanderen we dat elke paddenstoel die onze boerderij verlaat, bijdraagt aan een eerlijker en gezonder voedselsysteem. Zo blijven we trouw aan onze overtuiging dat echte kwaliteit begint bij respect voor mens, natuur en traditie.
