Barge
restaurant
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Core concept and our values
Chez Barge, nous croyons que cuisiner est un acte porteur de sens et de responsabilité envers la terre. Notre établissement est né d’une volonté profonde de rendre hommage aux artisans qui travaillent la terre avec passion et patience, et de placer la création culinaire au service du produit. Sous la direction du chef Grégoire Gillard, notre aventure gastronomique s’inscrit dans une démarche éco-responsable et humaine, où chaque membre de l’équipe partage des valeurs communes de respect, d’engagement et de convivialité. Nous souhaitons offrir une expérience immersive, évoluant au rythme des saisons et des histoires que la nature a à raconter. Notre accueil chaleureux et notre service attentionné créent une atmosphère décontractée, propice à la découverte et à la réflexion autour du goût et de la joie. Barge se distingue par sa capacité à allier créativité, subtilité et finesse, tout en restant fidèle à une approche respectueuse de la terre et de ses ressources. Notre mission est de donner à penser à travers le bon, en célébrant le lien entre la cuisine, la nature et l’humain.
Special offering and specialities
Notre carte propose des menus évolutifs, conçus pour mettre en valeur la saisonnalité et la disponibilité des produits de nos producteurs partenaires. Le vendredi midi, nous offrons un menu condensé en 4 , tandis que le soir, nos convives peuvent savourer des menus de 5 ou 6 services, soigneusement accordés avec des vins ou des boissons sans alcool élaborées spécialement pour chaque expérience. Nous privilégions la créativité et la finesse dans chaque assiette, en adaptant nos propositions aux allergies, intolérances et préférences végétariennes sur simple demande. Chaque plat est le fruit d’un travail artisanal, où la complexité et la subtilité se conjuguent pour révéler l’essence du produit. Notre équipe jeune et dynamique veille à ce que chaque détail contribue à une expérience gastronomique inoubliable, où la qualité et l’authenticité priment. Nous ne dévoilons pas nos menus à l’avance, afin de préserver la surprise et de garantir une fraîcheur optimale, en harmonie avec notre philosophie du respect du vivant.
Impact on the gastronomic ecosystem
Barge s’inscrit comme un acteur engagé au sein de l’écosystème gastronomique bruxellois, en valorisant le travail des producteurs locaux et en sensibilisant nos convives à l’importance de la saisonnalité et de la provenance. Nous croyons que la cuisine a le pouvoir de créer du lien et de susciter la réflexion sur notre rapport à la terre et à l’alimentation. En mettant en avant les savoir-faire traditionnels et en encourageant la transmission des connaissances, nous participons activement à la préservation du patrimoine culinaire et à la dynamisation de la communauté locale. Notre démarche vise à inspirer une consommation plus responsable et à soutenir les initiatives qui favorisent la biodiversité et le respect de l’environnement. À travers notre cuisine, nous souhaitons éveiller les consciences et offrir un espace de partage, où chaque repas devient une célébration de la nature et du travail collectif. Notre engagement se traduit également par une attention particulière portée à l’inclusion et à la valorisation de chaque membre de notre équipe.
Partnerships and collaborations
Nos partenariats avec des producteurs locaux et artisans engagés sont au cœur de notre démarche de sourcing responsable. Nous sélectionnons rigoureusement nos ingrédients en privilégiant la qualité, la traçabilité et le respect des cycles naturels. Cette approche nous permet de garantir une fraîcheur incomparable et de soutenir l’économie locale, tout en limitant notre impact environnemental. Nous travaillons main dans la main avec des fournisseurs qui partagent nos valeurs de durabilité, d’éthique et de transparence, afin d’assurer une cohérence entre notre cuisine et nos convictions. La reconnaissance de notre engagement par l’obtention d’une étoile verte Michelin témoigne de notre volonté de promouvoir une gastronomie respectueuse de la terre et des hommes. Chaque partenariat est une histoire de confiance et de partage, qui enrichit notre cuisine et renforce notre lien avec le territoire. Nous sommes fiers de contribuer à une chaîne alimentaire plus juste, où chaque acteur est valorisé et respecté.
Bd d'Ypres 33, 1000 Bruxelles, Belgium
https://bargerestaurant.be/
@bargebrussels
Lundi: Fermé; Mardi: 19:00–23:00; Mercredi: 19:00–23:00; Jeudi: 19:00–23:00; Vendredi: 12:00–14:30, 19:00–23:00; Samedi: 19:00–23:00; Dimanche: Fermé
