Rebelle
restaurant
0 stories
4 connections
Core concept and our values
Bij Restaurant Rebelle in Marke, nabij Kortrijk, draait alles om een warme, toegankelijke en authentieke eetbeleving zonder pretenties. Sinds de opening in 2017 streven wij ernaar om een plek te zijn waar iedereen zich welkom voelt, ongeacht leeftijd of achtergrond. Onze filosofie is gestoeld op eenvoud, gastvrijheid en een diep respect voor het product. In ons vernieuwde restaurant, gevestigd in het oudste huis van Marke, combineren we hedendaagse flair met een huiselijke sfeer. We geloven dat kwaliteit, aandacht voor detail en een persoonlijke aanpak de basis vormen voor een unieke culinaire ervaring. Ons team, onder leiding van Martijn Defauw en Tessa D'haene, werkt met passie en vakmanschap om elke gast een warm onthaal te bieden. Door deze benadering onderscheiden wij ons als een restaurant waar authenticiteit, verbondenheid en liefde voor het vak centraal staan.
Special offering and specialities
Onze keuken kenmerkt zich door een minimalistische benadering waarbij het product altijd centraal staat. We selecteren uitsluitend verse en hoogwaardige ingrediënten, waarmee we creatieve gerechten samenstellen die verrassen door hun zachte texturen, verschillende temperaturen en uitgesproken smaken. Het menu is een persoonlijke reflectie van de beste producten van het moment, steeds begeleid door zorgvuldig gekozen dranken die het geheel in balans brengen. Onze sommeliers delen hun passie en kennis graag, zodat elke pairing de culinaire ervaring versterkt. We bieden aanpassingen voor vegetariërs, pescotariërs en zwangere gasten, en houden rekening met officiële allergieën. Door deze persoonlijke en flexibele aanpak garanderen we dat iedere gast kan genieten van onze ambachtelijke keuken. Kwaliteit, vakmanschap en respect voor traditie vormen de rode draad doorheen ons aanbod.
Impact on the gastronomic ecosystem
Restaurant Rebelle draagt actief bij aan het gastronomische ecosysteem in Kortrijk en omstreken door een ontmoetingsplaats te zijn waar mensen samenkomen en genieten van pure smaken. We creëren een warme, huiselijke sfeer waarin samenzijn en verbinding centraal staan. Door onze nauwe samenwerking met lokale producenten ondersteunen we de regionale economie en stimuleren we duurzame voedselketens. Onze focus op kwaliteit en authenticiteit inspireert zowel gasten als collega’s in de sector om bewuster om te gaan met ingrediënten en bereidingen. We bieden een toegankelijke ervaring zonder drempels, waardoor jong en oud zich thuis voelt. Door onze inzet voor gastvrijheid en persoonlijke aandacht dragen we bij aan een sterkere gemeenschap. Zo bouwen we samen aan een toekomst waarin gastronomie, duurzaamheid en sociaal engagement hand in hand gaan.
Partnerships and collaborations
Onze nauwe banden met lokale producenten vormen de kern van onze sourcingpraktijken. We kiezen bewust voor de beste ingrediënten uit de regio, waarmee we de korte keten en duurzame landbouw ondersteunen. Door deze samenwerkingen garanderen we transparantie in herkomst en productie, en dragen we bij aan het behoud van ambachtelijke kennis en tradities. Onze leveranciers delen onze waarden rond kwaliteit, respect voor het land en ethische productiemethoden. We selecteren onze producten met zorg en aandacht voor het seizoen, zodat we steeds kunnen werken met wat de natuur op dat moment biedt. Deze duurzame aanpak vertaalt zich in gerechten die niet alleen smaakvol zijn, maar ook een verhaal vertellen over herkomst en vakmanschap. Zo versterken we samen met onze partners de band tussen tafel, land en gemeenschap.
Rekkemsestraat 226, 8510 Kortrijk, Belgium
https://Www.restaurantrebelle.be
@restaurantrebelle
Dinsdag 12:00 - 13:00 / 19:00 - 20:00, Woensdag 12:00 - 13:00 / 19:00 - 20:00, Donderdag 12:00 - 13:00 / 19:00 - 20:00, Vrijdag 12:00 - 13:00 / 19:00 - 20:00, Zaterdag 12:00 - 12:30, Gesloten op zaterdagavond, zondag en maandag
