Petrichor

Name: Petrichor
Address: Tondelierlaan 23, 9000 Gent, Belgium, gent, be

restaurant

0 stories

2 connections

Core concept and our values

Petrichor, gelegen aan de Tondelierlaan 23 in Gent, is een restaurant dat zijn naam ontleent aan de geur van regen op droge aarde — een poëtisch vertrekpunt voor een keuken die volledig in dialoog staat met de natuur. De filosofie achter Petrichor vertrekt vanuit een diep besef van duurzaamheid als raakpunt tussen mens en wereld: niet als marketingterm, maar als een wederkerige relatie waarbij menselijke handelingen passen binnen een ecologische context. Het restaurant streeft naar een keuken waarin haalbare, ecologische duurzaamheid hand in hand gaat met moderne ambachtelijkheid. Die ambitie is geen bijzaak, maar de kern van alles wat hier op tafel komt. Petrichor wil een plek zijn waar gastronomie en verantwoordelijkheid elkaar niet tegenspreken, maar versterken.

Special offering and specialities

Het hart van de Petrichor-ervaring is een seizoensgebonden tasting menu, uitsluitend geïnspireerd door de natuur en gedreven door een passie voor wilde smaken uit de omgeving. Het menu telt 8 à 9 gangen en plaatst plantaardige ingrediënten nadrukkelijk op de voorgrond, aangevuld met vis, schaal- en schelpdieren en een bescheiden hoeveelheid vlees of gevogelte. Industriële processen worden consequent vermeden: enkel onbewerkte of ambachtelijk bewerkte producten vinden hun weg naar de keuken. De verhouding op het bord verschuift bewust naar een overwegend plantaardige voeding, waarbij dierlijke producten als uitbreiding fungeren in plaats van als vanzelfsprekend middelpunt. Het tasting menu is beschikbaar aan €76 exclusief dranken, en wie bijzondere dieetwensen of allergieën heeft, wordt vriendelijk verzocht vooraf contact op te nemen met het team.

Impact on the gastronomic ecosystem

Petrichor neemt een bewuste positie in binnen het Gentse gastronomische landschap door te kiezen voor de korte keten en onafhankelijke lokale verdelers. Alle producten binnen een straal van 100 kilometer krijgen absolute voorrang, en wat verder weg vandaan komt, is uitsluitend Europees van herkomst. Die keuze is geen toeval: ze weerspiegelt een overtuiging dat gastronomie een verantwoordelijkheid draagt tegenover de samenleving en het ecosysteem waarvan ze deel uitmaakt. De keuken volgt de seizoenen en de wilde natuur, en mijdt reductieve landbouw en invasieve vangstmethoden. Zo groeit Petrichor uit tot meer dan een restaurant — het is een pleitbezorger voor een voedselcultuur die zowel ecologisch als culinair betekenisvol is.

Partnerships and collaborations

De principes van Petrichor vertalen zich concreet in de keuze voor producten die geteeld, geoogst en gevangen worden met grote zorg voor hun omgeving en ecologische duurzaamheid. Het restaurant werkt uitsluitend met onbewerkte of ambachtelijk bewerkte ingrediënten en streeft naar een zero-waste keuken waarin verspilling structureel wordt tegengegaan. Door samen te werken met onafhankelijke lokale verdelers en de korte keten actief op te zoeken, ondersteunt Petrichor kleine producenten die dezelfde waarden delen.