Petricor

Name: Petricor
Address: Av. de Woluwe-Saint-Lambert 2, 1200 Woluwe-Saint-Lambert, Belgium, woluwe-st--lambert, be

restaurant

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Core concept and our values

Petricor porte son manifeste dans son nom : l'odeur de la terre après la pluie. Ce mot d'origine espagnole dit tout de ce que cette nouvelle table bruxelloise veut être, un restaurant gastronomique aux influences espagnoles où la terre, la saison et le produit donnent le ton. Installé avenue de Woluwe-Saint-Lambert, à l'écart de l'agitation du centre, Petricor choisit un nom qui ne parle ni de chef ni de style, mais d'un moment que tout le monde connaît et que personne n'oublie : celui où la nature se révèle. C'est une promesse d'ancrage et de sincérité, inscrite dans le nom même de la maison.

Special offering and specialities

La maison propose deux menus : le menu Petricor et le menu Bargesse, plus ample. Pour chacun, le pain et les eaux filtrées, plate et pétillante, sont inclus, un détail qui en dit long sur l'idée que la maison se fait de l'hospitalité : ce qui est essentiel à la table n'est pas un supplément. Des accords mets et vins viennent compléter l'expérience pour qui veut prolonger le voyage. Les influences espagnoles traversent la cuisine, dans un registre gastronomique qui se découvre assiette après assiette.

Impact on the gastronomic ecosystem

Petricor vient d'ouvrir ses portes, et son histoire ne fait que commencer. Mais les choix fondateurs sont déjà parlants : installer une table gastronomique à Woluwe-Saint-Lambert, c'est amener la haute cuisine là où les Bruxellois vivent, plutôt que de s'ajouter aux quartiers déjà saturés. Choisir pour nom l'odeur de la terre après la pluie, c'est annoncer une cuisine qui se souvient d'où viennent les choses. Et servir des eaux filtrées sur place plutôt qu'embouteillées et transportées s'inscrit dans cette même logique discrète.

Partnerships and collaborations

Les producteurs et artisans qui nourrissent la cuisine de Petricor restent à découvrir, et c'est à l'équipe de raconter ce tissu de relations maintenant que la maison est ouverte. Un nom pareil laisse toutefois deviner que celles et ceux qui travaillent la terre y ont une place centrale.