NEON

Name: NEON
Address: Barbara-Vettersplein 4, 2500 Lier, Belgium, lier, be

restaurant

1 story

2 connections

Core concept and our values

Bij NEON streven we ernaar onze gasten een unieke gastronomische ervaring te bieden die volledig in het teken staat van de natuur en haar ritme. Onze filosofie is geworteld in het volgen van de seizoenen, waarbij we het tempo van grond, bos, land en zee respecteren en vertalen naar onze keuken. Elk seizoen brengt zijn eigen smaken, kleuren en microseizoenen met zich mee, wat resulteert in een steeds wisselend menu dat de rijkdom van het moment weerspiegelt. We geloven in een nieuwe, groene gastronomie waarin duurzaamheid, lokale betrokkenheid en respect voor het product centraal staan. Gezellig tafelen in een huiselijke, ontspannen sfeer vormt de basis van onze gastvrijheid. Door bewust te kiezen voor een no-waste aanpak en een gebalanceerde rol voor groenten, fruit, vis en vlees, willen we een voorbeeld stellen in verantwoord ondernemen. Onze gasten ervaren bij ons niet alleen smaak, maar ook de verbinding met het land en de seizoenen.

Special offering and specialities

Onze keuken onderscheidt zich door een uitgesproken seizoensgebonden en lokale benadering, waarbij groenten en fruit de hoofdrol spelen in elk menu. Vis uit de Noordzee en vlees uit lokale weiden worden zorgvuldig geselecteerd en dienen als smaakvolle ondersteuning, altijd in balans met de plantaardige componenten. Elk gerecht is opgebouwd uit zorgvuldig gekozen ingrediënten die samen een harmonieuze beleving vormen, zoals prei met zomerkappertjes en kruiden, knolselder met lardo en herfsttruffel, of everzwijn met grondwitloof en kweepeer. We bieden zowel een uitgebreid diner van zeven gangen als een lunchmenu met vier bereidingen, waarbij water en huisgemaakt brood altijd inbegrepen zijn. Voor gasten met dieetwensen voorzien we graag vegetarische alternatieven, zolang we onze hoge kwaliteitsstandaard kunnen waarborgen. Onze aanpak is ambachtelijk, transparant en gericht op het maximaal tot hun recht laten komen van pure smaken.

Impact on the gastronomic ecosystem

Met onze duurzame en lokale focus dragen we actief bij aan het versterken van het gastronomische ecosysteem in onze regio. Door het jaar op te delen in seizoenen en microseizoenen, stimuleren we een bewuste omgang met ingrediënten en inspireren we onze gasten om het ritme van de natuur te waarderen. Onze no-waste filosofie en het respecteren van de natuurlijke balans tussen plantaardige en dierlijke producten dragen bij aan een verantwoorde voedselcultuur. We creëren een plek waar mensen samenkomen, genieten en zich verbonden voelen met de oorsprong van hun maaltijd. Door onze transparante communicatie over allergieën en dieetwensen waarborgen we niet alleen kwaliteit, maar ook vertrouwen en openheid. Zo bouwen we aan een gemeenschap die waarde hecht aan duurzaamheid, traditie en authentieke gastronomie. Onze inzet reikt verder dan het bord: we willen een positieve impact maken op mens, milieu en lokale economie.

Partnerships and collaborations

Onze ingrediënten worden met de grootste zorg geselecteerd, steeds met oog voor kwaliteit, herkomst en duurzaamheid. We werken samen met lokale producenten die onze waarden delen en kiezen bewust voor vis uit de Noordzee en vlees uit de omliggende weiden. Door deze nauwe samenwerking met kleine, ambachtelijke leveranciers garanderen we niet alleen versheid en smaak, maar ondersteunen we ook de lokale landbouw en visserij. Onze transparante sourcingpraktijken zorgen ervoor dat onze gasten weten waar hun maaltijd vandaan komt en dat elke schakel in de keten met respect voor mens, dier en natuur wordt behandeld. We streven naar een minimale ecologische voetafdruk door het beperken van voedselverspilling en het benutten van het volledige potentieel van elk ingrediënt. Op deze manier bouwen we aan een duurzame toekomst voor de gastronomie, waarin traditie, vakmanschap en verantwoordelijkheid hand in hand gaan.