La Poule Qui Roule

Poultry

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Products: Chicken, Other poultry, Turkey

Core concept and our values

La Poule Qui Roule est née d'une rencontre entre une passion profonde pour les animaux et une vision claire de ce que l'élevage responsable peut être. Derrière ce projet se trouve Julian Kinard, éleveur autodidacte et entrepreneur, formé aux métiers agricoles à Ciney avant de parfaire son apprentissage auprès de différents producteurs. En 2018, il rejoint la Ferme de Froidefontaine, au cœur du Condroz namurois, pour y lancer un élevage innovant de Coucous de Malines bio en poulaillers mobiles. Ce choix de lieu n'est pas anodin : Froidefontaine est une ferme diversifiée qui réunit producteurs, transformateurs et porteurs de projets autour d'une ambition commune, celle d'une agriculture écologique et résiliente. Allier production, bien-être animal et protection de l'environnement est, selon Julian Kinard lui-même, la préoccupation centrale qui guide chaque décision du projet.

Special offering and specialities

Le Coucou de Malines est une race rustique d'origine 100% belge, choisie pour ses qualités gustatives exceptionnelles : une chair tendre, juteuse, fine et peu grasse qui invite à redécouvrir le vrai goût du poulet fermier. Élevés en poulaillers mobiles sur un terrain d'1,5 hectare divisé en vingt parcelles arborées, les volailles accèdent librement aux espaces verts du matin au soir, bénéficiant d'un parcours plein air toujours enherbé et d'une grande richesse nutritive. Chaque poulailler, conçu et construit par Julian Kinard lui-même, accueille au maximum 240 poulets, élevés avec attention dès leurs premiers jours pour favoriser leur instinct naturel. La croissance lente — avec un abattage à minimum 84 jours — est une condition non négociable, garante d'une viande de grande qualité. Les poulets sont vendus entiers, au kilo, labellisés bio, et livrés chaque semaine en Wallonie et à Bruxelles dans une sélection d'épiceries, boucheries, magasins bio, marchés, restaurants et traiteurs.

Impact on the gastronomic ecosystem

La Poule Qui Roule s'inscrit pleinement dans l'écosystème gastronomique local en tissant des liens durables entre la ferme, les artisans de bouche et les tables bruxelloises et wallonnes. Depuis 2022, grâce au projet Beeftake, les Coucous de Malines ont trouvé leur place à la carte de restaurants bruxellois reconnus. Cette présence dans la restauration témoigne d'une reconnaissance de la qualité du produit par des professionnels exigeants, mais aussi d'une volonté de rapprocher les cuisines des sources. Au sein même de la Ferme de Froidefontaine, des synergies concrètes se créent : les poulets nettoient naturellement les espaces maraîchers et les vergers voisins en se nourrissant des insectes ravageurs, contribuant ainsi à une dynamique agricole collective et vertueuse. Ce rôle de maillon vivant dans un système nourricier partagé est au cœur de l'identité de La Poule Qui Roule.

Partnerships and collaborations

La démarche de La Poule Qui Roule repose sur des choix de partenariat aussi réfléchis que ses choix d'élevage. Depuis 2022, l'abattage est réalisé par Julian Kinard lui-même au Petit Abattoir Coopératif de Suarlée, près de Namur — une coopérative qui lui permet de maintenir un regard attentif sur le bien-être animal jusqu'à la dernière étape. Les parcours des volailles sont entourés de plus de 250 plantes aromatiques, surplombés de 150 noisetiers et d'une centaine d'arbres fruitiers, offrant aux poulets une alimentation diversifiée et une protection naturelle contre les maladies tout en favorisant activement la biodiversité. Des tests d'incorporation de luzerne dans l'alimentation des poulets ont également été menés en 2022, illustrant une démarche d'amélioration continue fondée sur l'observation et l'expérimentation. Chaque choix — de la race à l'abattoir, du parcours arboré au partenaire restaurateur — reflète une conviction profonde : que produire bien, c'est produire en cohérence avec le vivant.