KNOL&KOOL

Name: KNOL&KOOL
Address: Heilige-Geeststraat 30, 9000 Gent, Belgium, gent, be

restaurant

0 stories

2 connections

Core concept and our values

knol&kool is een volledig plantaardig bistro en de eerste 100% vegan superette van Gent, midden in het centrum op de Heilige Geeststraat. Beide zijn onlosmakelijk verbonden: wie aan tafel zit voor brunch, lunch of dinner loopt nadien de superette in voor huisgemaakte bereidingen, biologische groenten en lokale merken die elders moeilijk te vinden zijn. Of omgekeerd. De naam zegt het al: geen franjes, geen uitleg nodig. Gewoon goed plantaardig eten, eerlijk samengesteld, van bodem tot bord. knol&kool werkt in grote mate biologisch, met een bewuste keuze voor herkomst en kwaliteit boven gemak. De ruimte weerspiegelt hetzelfde: luchtig, met een koepel aan de achterzijde, volledig toegankelijk voor mensen met een beperkte mobiliteit.plantaardige superette van Gent, een paradijs voor foodies en liefhebbers van de vegan keuken

Special offering and specialities

De bistro biedt brunch met scrambled tofu, bananenbrood en pannenkoeken, lunch en dinner met salades, burgers, lasagne en stoofpotjes op plantaardige basis. De superette draait op verse biologische groenten en fruit, bulk droge voeding, kant-en-klare maaltijden en een gamma huisgemaakte bereidingen: versgeperste pindakaas, specialty coffee van Gentse microbranderij RAF, huisgemaakte granola en heerlijke olijven. Wie weinig verpakkingen wil meenemen, vindt er zelfbedieningssilo's met weegkassa. Voor groepen vanaf 20 personen is er een volledig op maat vegan buffet.

Impact on the gastronomic ecosystem

knol&kool maakt plantaardig eten toegankelijk zonder in te boeten op herkomst of vakmanschap. De superette functioneert als een showcase voor kleine Belgische producenten en opkomende lokale merken die elders moeilijk de weg naar de consument vinden. Door biologische groenten van vaste hofleveranciers centraal te zetten en merken als Bôtan, Boer Bloem en Opius een plek te geven, draagt knol&kool actief bij aan de zichtbaarheid van een bewust voedselecosysteem in Gent. De combinatie van bistro en superette onder één dak maakt hen ook een laagdrempelig aanspreekpunt voor mensen die voor het eerst kennismaken met plantaardig eten.

Partnerships and collaborations

Vaste hofleveranciers voor biologische groenten en fruit: De Goedinge en 't Schaaphof. In de superette werken ze samen met lokale en Belgische merken waaronder Bôtan, Boer Bloem, Opius, Rosie&Riffie, Omage, Youpea, Karmesano, Petite Vegane en microbranderij RAF voor specialty coffee. Die keuzes zijn geen toeval: elk merk dat een plek krijgt bij knol&kool past bij hun visie op herkomst en ambacht.