Château de Mirwart
restaurant
0 stories
0 connections
Core concept and our values
Niché au cœur des forêts de Saint-Hubert, le Château de Mirwart incarne un lieu d’exception où histoire, nature et gastronomie se rencontrent dans une harmonie rare. Notre domaine, fort d’un héritage remontant au VIIIe siècle, s’est forgé une identité unique en valorisant la richesse du terroir ardennais et en respectant profondément l’environnement qui l’entoure. Nous avons à cœur de préserver et de transmettre l’authenticité de ce patrimoine, tout en offrant à nos hôtes une expérience immersive, empreinte de sérénité et de raffinement. Notre engagement se traduit par une attention constante à la qualité, à la transparence et à la valorisation des savoir-faire locaux. Chaque séjour ou repas au château est pensé comme une invitation à renouer avec l’essentiel, à travers une immersion dans la nature et la découverte de traditions culinaires revisitées avec modernité. Nous croyons fermement que le respect du vivant et la mise en avant des ressources locales sont les piliers d’une hospitalité responsable et durable.
Special offering and specialities
Notre offre gastronomique se décline autour de deux univers complémentaires : le restaurant gastronomique L’Ecrin de Mirwart et le Bistrot de la Lomme. Dans chacun de ces espaces, notre chef Jimmy Boniface sublime les produits frais et locaux, cueillis au fil des saisons, pour composer des assiettes inspirées, où chaque saveur raconte la forêt et la terre environnantes. Nos menus mettent en avant la pureté des ingrédients, travaillés avec des techniques raffinées mais toujours dans le respect de leur essence. Nous proposons également une carte de bières artisanales, brassées au cœur des Ardennes, telles que la Triple Rouge, la Blonde ou l’Ambrée, ainsi qu’une Bière Champenoise élaborée selon la méthode traditionnelle. Nos spiritueux, comme le Gin Sapin, le Gin Citron ou la jenever ‘Le Chasseur’, sont distillés en édition limitée à partir de plantes et d’herbes locales, rendant hommage à la biodiversité de notre environnement. Cette diversité d’offres illustre notre volonté de marier tradition, créativité et excellence artisanale.
Impact on the gastronomic ecosystem
Par notre démarche, nous souhaitons contribuer activement à la vitalité du tissu gastronomique local et au rayonnement du patrimoine ardennais. En privilégiant les circuits courts et en collaborant avec des producteurs et artisans de la région, nous soutenons l’économie locale et encourageons la transmission des savoir-faire traditionnels. Notre cuisine, récompensée notamment pour son menu vegan par le guide We’re Smart Green, s’inscrit dans une logique d’ouverture et d’inclusion, en proposant des alternatives végétariennes et en s’adaptant aux besoins de chacun. Nous accueillons familles, amateurs de gastronomie et voyageurs en quête de sens, en leur offrant un cadre où la convivialité et le partage sont au cœur de l’expérience. À travers nos événements, mariages et séminaires, nous créons des liens durables entre les acteurs du territoire et nos visiteurs, favorisant ainsi une dynamique collective autour de la gastronomie responsable et du respect de la nature.
Partnerships and collaborations
Nos partenariats et pratiques de sourcing sont guidés par une exigence de qualité et un profond respect de l’environnement. Nous sélectionnons avec soin nos fournisseurs, en privilégiant les producteurs locaux engagés dans des démarches durables et transparentes. Les ingrédients que nous utilisons, qu’il s’agisse de légumes, de plantes aromatiques, de céréales ou de houblon, sont issus de cultures responsables ou de cueillettes raisonnées dans les forêts environnantes. Nos bières et spiritueux sont élaborés en collaboration avec des brasseurs et distillateurs artisans partageant notre passion pour l’authenticité et la traçabilité. Cette approche garantit non seulement la fraîcheur et la singularité de nos produits, mais elle permet aussi de préserver les ressources naturelles et de valoriser le patrimoine vivant de notre région. Chaque bouteille, chaque plat, porte ainsi la marque d’un engagement concret en faveur d’une gastronomie respectueuse de la terre et des hommes.
Rue du Château 29, 6870 Saint-Hubert, Belgium
https://www.chateaudemirwart.com
@chateaudemirwart
Lundi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche : Déjeuner de 12h00 à 14h00; Lundi & dimanche : Dîner de 18h30 à 20h30; Jeudi, vendredi & samedi : Dîner de 19h00 à 20h00
