La Bergerie d'Acremont
Dairy
0 stories
1 connection
Products: Cheese, Milk, Yoghurt
Core concept and our values
In 1999 vestigde Peter De Cock-Vissenaekens zich in Acremont, een klein dorp in de Belgische provincie Luxemburg tussen Libramont en Bouillon, met een twintigtal Belgische melkschapen en een diploma agronomie op zak — aangevuld met een Zwitsers Maître-Fromager-diploma. Die combinatie van wetenschappelijke vorming en ambachtelijke kaaskennis legde de grondslag voor wat La Bergerie d'Acremont vandaag is. In 2007 vervoegde Barbara hem op de boerderij, en sindsdien bouwen ze samen aan een project dat diep geworteld is in het landschap en de tradities van de Ardennen. De kudde telt vandaag 250 schapen, en de filosofie achter de boerderij is even helder als bij het begin: wie goede kaas wil maken, begint bij het welzijn van het dier en de kwaliteit van wat het eet. Alles wat hier groeit, wordt hier ook verwerkt — met respect voor de plek en de mensen die er wonen.
Special offering and specialities
De kazen van La Bergerie d'Acremont zijn het directe resultaat van een doordachte voedingsstrategie voor de schapen. Tijdens het groeiseizoen grazen de dieren op gras, luzerne en klaver; in de winter krijgen ze hooi dat op de boerderij zelf wordt geproduceerd, aangevuld met een mengsel van lijnzaadschroot, gerst, triticale en spelt. Geen GMO's, geen soja, geen maïs, geen kuilvoer — alleen wat de grond en de seizoenen te bieden hebben. Dat vertaalt zich rechtstreeks in de smaak en het karakter van de kaas. Naast kaas biedt de boerderij ook gerookt lamsvlees, gerookte worst en ijs aan, en kunnen bezoekers tijdens de openingsuren vrijblijvend langskomen voor een aankoop of een blik op het bedrijf. Voor groepen zijn er verschillende formules mogelijk: van een kaasplankje met brood tot een raclette of fondue met schapenkaas, of een volledig op maat samengesteld maaltijdprogramma.
Impact on the gastronomic ecosystem
La Bergerie d'Acremont speelt een actieve rol in het lokale voedsellandschap van de Ardennen en daarbuiten. Alle producten worden verkocht via korte ketens, met maximaal één tussenpersoon die instaat voor het transport — een bewuste keuze die transparantie en versheid garandeert. Op de boerderij zelf is er een winkel open tijdens de schoolweek en de schoolvakanties, en elke vrijdag staat de bergerie op de Marché Fermier de Han in Tintigny. Daarnaast zijn de producten te vinden in een breed netwerk van onafhankelijke kruideniers, slagerijen en kaasspeciaalzaken, van Bouillon tot Mechelen en Diksmuide. Die aanwezigheid in zowel lokale markten als gespecialiseerde winkels weerspiegelt een overtuiging: goede streekproducten verdienen een breed publiek, zonder de band met hun oorsprong te verliezen.
Partnerships and collaborations
De verbinding met het land is op La Bergerie d'Acremont geen abstracte waarde, maar een dagelijkse praktijk die zichtbaar is in elke beslissing. In 2018 werden 44 hoogstammige fruitbomen van oude rassen geplant — een boomgaard die door de schapen wordt begraasd. In 2021 volgde de aanplanting van een vijftigtal voederbomen: elzen, kastanjes, linden, esdoorns en essen, waarvan de bladeren als voedzaam ruwvoer voor de schapen dienen. De producten worden verdeeld via partners zoals het netwerk van Réseau Paysan, Paysans-Artisans, Magasins d'Ici, Boucherie Istace en Boucherie Hennon in Bouillon, kaasspeciaalzaken zoals Kaashandel Schockaert in Mechelen, Maison Fromagère A table in Hannuit, From Comptoir in Saint-Gilles. Elk van deze samenwerkingen is een verlengstuk van dezelfde overtuiging waarmee Peter in 1999 begon: dat eerlijk voedsel begint bij de grond, door de handen van mensen die er zorg voor dragen.
Rue de Bernifa 17, 6880 Bertrix, Belgium
https://www.bergerie-acremont.be
Winkel op de boerderij: tijdens het schooljaar zaterdag 14:00-17:00 uur, donderdag 17:00-19:00 uur. Tijdens schoolvakanties ook dinsdag en woensdag 15:00-17:00 uur. Markt: vrijdag 17:00-20:00 uur op Marché Fermier de Han, 36 Han, 6730 Tintigny.