Kaasmakerij Karditsel

Dairy

0 stories

1 connection

Products: Cheese, Milk

Core concept and our values

Met grondstoffen uit een biologisch landbouwsysteem en met passie voor het kaasambacht creëren onze kaasmakers authentieke, rauwmelkse geitenkazen die bekendstaan om hun hoogwaardige kwaliteit. Kazen voor mensen die op zoek zijn naar gezonde, eerlijke en smaakvolle voeding.

Special offering and specialities

Als hoeveproducent verwerkt Karditsel de biologische melk van de geitenkudde op de boerderij in Lummen, waar ook de kaasmakerij gevestigd is. Die kudde bestaat uit verschillende rassen, waaronder een aantal typisch Belgische soorten die vandaag met uitsterven bedreigd zijn. Die mix van eigenheden levert ons de ideale melk voor onze smaakvolle hoogstandjes.

Impact on the gastronomic ecosystem

1. Versterking van lokale voedselproductie Onze kaasmakers producen ambachtelijke kazen met een duidelijke lokale verankering. Hierdoor blijven meer economische opbrengsten binnen de regio en wordt de korte keten tussen producent en consument versterkt. 2. Behoud van vakmanschap en tradities Ambachtelijke kaasmakerijen dragen bij aan het behoud van traditionele productiemethoden en lokale kennis. Dit verrijkt het gastronomische landschap met authentieke smaken die verschillen van industriële producten. 3. Ondersteuning van streekgastronomie Lokale restaurants, hoevewinkels en speciaalzaken kunnen zich onderscheiden door regionale kazen aan te bieden. Hierdoor ontstaat een sterkere gastronomische identiteit voor de streek en krijgen chefs toegang tot unieke ingrediënten. 4. Duurzaamheid en korte keten Doordat de afstand tussen productie en consumptie vaak beperkt blijft, vermindert de transportimpact. Bovendien hebben consumenten meer zicht op de herkomst van hun voeding, wat aansluit bij de groeiende vraag naar duurzame en transparante voedselproductie. 5. Toeristische aantrekkingskracht Bezoekers zijn steeds vaker op zoek naar authentieke lokale ervaringen. Daarom organiseren wij ook rondleidingen, proeverijen, open boerderijdagen en educatieve activiteiten. Dit versterkt de aantrekkingskracht van de regio. 6. Educatieve waarde Door activiteiten zoals boerderijbezoeken en demonstraties leren kinderen en volwassenen waar voedsel vandaan komt en hoe kaas wordt gemaakt. Dit vergroot het bewustzijn rond landbouw, voeding en duurzaamheid.

Partnerships and collaborations

Wij werken graag samen met oa. den Boogerd in Zelem, de IJsboetiek in Tuilt & het Limburgs Wijnhuis in Lummen. Onze kazen zijn te vinden bij de betere kaaszaken, hoevewinkels, & delicatessewinkels en terug te vinden op de menukaart van talrijke horecazaken