Het Vliegend Tapijt
restaurant
0 stories
0 connections
Core concept and our values
Bij Het Vliegend Tapijt hanteren we een no-nonsense benadering van gastronomisch dineren en verwelkomen we gasten in een warme en ontspannen sfeer. Ons restaurant, inmiddels in de tweede generatie, zet de erfenis voort die Felix' ouders in 1985 begonnen en combineert traditie met onze eigen creatieve visie. We werken met seizoensproducten uit onze regio en zorgen ervoor dat elk gerecht de rijkdom en het ritme van ons lokale landschap weerspiegelt. Deze toewijding aan regionaliteit en authenticiteit vormt de basis van onze keuken, waar Felix elk bord met intuïtie en respect voor de ingrediënten bereidt. Onze ethos is gebaseerd op transparantie, verantwoorde inkoop en een oprechte verbondenheid met het land en zijn producenten. Wij geloven dat ware gastvrijheid geworteld is in zowel culinaire excellentie als een oprechte, gezellige ervaring. Door een gevoel van gemeenschap aan onze tafel te bevorderen, streven we ernaar het erfgoed en de toekomst van duurzame gastronomie te eren.
Special offering and specialities
Ons menu is een ode aan eigentijdse, creatieve gerechten, bereid met herkenbare, hoogwaardige producten. Felix, die zijn vaardigheden heeft ontwikkeld in gerenommeerde keukens zoals La Duree en Het Oud Konijntje, geeft elk gerecht een verfijnde maar toegankelijke touch. Van dinsdag tot en met vrijdag bieden we een lunchmenu aan met zorgvuldig samengestelde gerechten die het beste van elk seizoen benadrukken. Op zaterdagavond kunnen gasten genieten van een zorgvuldig samengesteld menu dat onze culinaire filosofie weerspiegelt. Nels passie voor wijn is duidelijk zichtbaar in onze selectie, met een speciale focus op biodynamische en natuurlijke wijnen die onze gerechten complementeren en onze toewijding aan duurzaamheid weerspiegelen. Daarnaast biedt onze huisgebrouwen kombucha, gemaakt door Nel met seizoensfruit, groenten en kruiden, een verfrissende, gezonde drankoptie die onze liefde voor fermentatie en lokale producten belichaamt. Elk aanbod is een bewijs van onze toewijding aan vakmanschap, smaak en kwaliteit.
Impact on the gastronomic ecosystem
We zijn trots op onze rol binnen het lokale gastronomische ecosysteem en dragen bij aan de levendigheid en duurzaamheid van onze gemeenschap. Door prioriteit te geven aan lokale producenten en seizoensgebonden ingrediënten, ondersteunen we kleinschalige boeren en ambachtslieden, en dragen we bij aan het behoud van traditionele kennis en culinair erfgoed. Onze opname in de Bistronomie-gids en Felix' lidmaatschap van 'Jong Keukengeweld' weerspiegelen onze toewijding om de regionale culinaire scene te verbeteren, met behoud van toegankelijkheid en authenticiteit. Met ons eten streven we naar een diepere waardering voor de rijkdom van ons terroir en de mensen die het verbouwen. Ons kombuchaproject verbindt ons verder met de gemeenschap en biedt een unieke, lokaal geïnspireerde drank die gasten aanmoedigt om de smaken van elk seizoen te ontdekken. Door onze passie en waarden te delen, hopen we anderen te inspireren om duurzaam, verantwoord en vrolijk te eten.
Partnerships and collaborations
Onze inkooppraktijken worden geleid door een sterk verantwoordelijkheidsgevoel ten opzichte van zowel het milieu als onze partners. We werken nauw samen met lokale producenten die onze toewijding aan kwaliteit, seizoensgebondenheid en ethische landbouwmethoden delen. Deze aanpak garandeert dat onze ingrediënten niet alleen vers en smaakvol zijn, maar ook met zorg voor het land en de mensen worden geproduceerd. Onze wijnkaart is samengesteld met een focus op biodynamische en natuurlijke wijnen, met de nadruk op wijnmakers die ecologische balans en transparantie in hun vak hoog in het vaandel hebben staan. De kombucha die we serveren, wordt in eigen huis gebrouwen met fruit, groenten en kruiden uit onze eigen regio, waardoor onze ecologische voetafdruk verder wordt verkleind en de diversiteit van de lokale landbouw wordt gevierd. Door deze partnerschappen te koesteren en duurzame praktijken te bevorderen, streven we ernaar een standaard te zetten voor integriteit en rentmeesterschap in elk aspect van ons restaurant.
Pottelberg 189, 8510 Kortrijk, Belgium
https://hetvliegendtapijt.be
@het_vliegend_tapijt
Maandag: gesloten; Dinsdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30; Woensdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30; Donderdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30; Vrijdag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30; Zaterdag: 19:00 – 21:30; Zondag: gesloten
