La Cidrerie du Condroz
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Products: Alcoholic
Core concept and our values
À la Cidrerie du Condroz, notre mission est de produire des cidres et des spiritueux en harmonie avec la nature et dans le respect des personnes. En tant que coopérative à vocation sociale, nous avons choisi d’implanter notre activité à la Ferme de Froidefontaine, au cœur d’un terroir riche et préservé. Nos principes fondateurs reposent sur la durabilité, la transparence et la valorisation du patrimoine local. Nous croyons fermement qu’une production responsable doit soutenir l’économie rurale tout en préservant la biodiversité. Notre structure coopérative favorise l’engagement citoyen, permettant à chacun de s’investir humainement et financièrement dans notre projet. Cette approche collective nous permet de créer une dynamique locale forte, où chaque intervenant est respecté et justement rémunéré. Nous nous engageons à perpétuer les savoir-faire traditionnels tout en innovant pour un avenir plus durable.
Special offering and specialities
Nos spécialités sont des cidres et des eaux-de-vie élaborés selon des méthodes artisanales ancestrales. Nous utilisons exclusivement des pommes belges issues de variétés anciennes et non traitées, récoltées sur des vergers hautes tiges. Chaque étape de la fabrication est réalisée à la main : le pressage doux des fruits, la fermentation lente en fûts pendant près de cinq mois, puis une seconde fermentation naturelle en bouteille pour obtenir une effervescence subtile, à la manière des grands champagnes. Nos produits ne contiennent ni sulfites, ni arômes ajoutés, ni filtration, garantissant ainsi l’authenticité et la pureté du goût. Cette exigence de qualité se retrouve dans la complexité aromatique de nos cidres, reconnus pour leur bouquet floral intense, leurs notes automnales et leur délicatesse en bouche. Nous sommes fiers de proposer des boissons qui expriment pleinement le terroir et le savoir-faire belge.
Impact on the gastronomic ecosystem
Notre engagement dépasse la simple production de boissons : nous souhaitons avoir un impact positif sur l’écosystème gastronomique local. En relocalisant l’économie dans le secteur rural et en créant des emplois équitables, nous contribuons à la vitalité de notre région. La Cidrerie du Condroz agit comme un catalyseur, rassemblant autour d’elle une communauté de producteurs, de consommateurs et de passionnés partageant des valeurs communes. Nous encourageons la préservation de la biodiversité en replantant des vergers hautes tiges, essentiels à l’équilibre écologique et à la transmission du patrimoine fruitier. Notre démarche favorise également l’éducation et la sensibilisation du public à l’importance d’une alimentation responsable et locale. Grâce à cette dynamique, Barsy et ses environs rayonnent de plus en plus dans le paysage gastronomique belge et au-delà.
Partnerships and collaborations
Nos partenariats sont fondés sur la confiance, la proximité et le respect des pratiques durables. Nous travaillons exclusivement avec des producteurs locaux qui partagent notre exigence de qualité et notre engagement pour l’environnement. Les pommes que nous utilisons proviennent de vergers non traités, garantissant des matières premières saines et respectueuses de la nature. Cette approche nous permet de soutenir l’agriculture locale, de préserver les variétés anciennes et de renforcer les liens entre producteurs et artisans. Notre transparence dans la sélection des ingrédients et dans nos méthodes de production est une garantie pour nos clients, qui savent exactement ce qu’ils dégustent. En privilégiant des circuits courts et des pratiques agricoles responsables, nous affirmons notre volonté de bâtir un modèle durable, respectueux du terroir et des générations futures.
Froidefontaine, 5370 Havelange, Belgium
https://www.cidrerieducondroz.be
@cidrerieducondroz
Sur rendez-vous uniquement
