Levuur

Drinks

0 stories

1 connection

Products: Non-alcoholic

Core concept and our values

Levuur is een small batch kombucha brouwerij gevestigd in Gent, waar fermentatie niet zomaar een proces is, maar een voortdurende zoektocht naar smaak en verfijning. Vanuit de eigen brouwerij wordt elk onderdeel van het fermentatieproces met nieuwsgierigheid en vakmanschap benaderd. De filosofie is even eenvoudig als ambitieus: experimenteren, verfijnen en uiteindelijk een product maken dat zowel toegankelijk als verrassend is. Gent vormt daarbij niet alleen de thuisbasis, maar ook de inspiratiebron — een stad met een levendige voedselcultuur en een groeiende waardering voor ambachtelijke dranken. Levuur plaatst zich bewust in dat landschap, als een lokale maker die kwaliteit en karakter centraal stelt.

Special offering and specialities

De kombucha's van Levuur zijn ongepasteuriseerd, wat betekent dat alle levende culturen en complexe smaken volledig bewaard blijven. Elk brouwsel kenmerkt zich door speelse combinaties en gelaagde smaakprofielen die verder gaan dan wat je van een doorsnee frisdrank mag verwachten. De dranken lenen zich uitstekend als non-alcoholisch aperitief alternatief, maar ook als begeleiding bij een maaltijd — een pairing die steeds vaker zijn weg vindt naar de tafel van bewuste eters. Het aanbod is het resultaat van zorgvuldig experimenteren met thee, kruiden en kleinfruit, waarbij elke batch zijn eigen karakter meedraagt. Zo wordt elke fles een uitnodiging om opnieuw te proeven en te ontdekken.

Impact on the gastronomic ecosystem

Als kleine, onafhankelijke brouwerij in Gent vervult Levuur een bescheiden maar betekenisvolle rol in het lokale gastronomische ecosysteem. Door te kiezen voor small batch productie blijft de aandacht voor kwaliteit en ambacht gewaarborgd, zonder concessies te doen aan schaal of efficiëntie. De brouwerij sluit aan bij een bredere beweging van Gentse producenten die bewust kiezen voor lokale grondstoffen en transparante productie. Levuur maakt fermentatie zichtbaar en toegankelijk, en draagt zo bij aan een groeiend bewustzijn rond wat we drinken en waar het vandaan komt. Die verbinding tussen maker en consument staat centraal in alles wat de brouwerij doet.

Partnerships and collaborations

Voor de ingrediënten kijkt Levuur nadrukkelijk naar de eigen regio: thee, kruiden en kleinfruit van lokale bodem vormen de basis van elk brouwsel. Die keuze voor lokale herkomst is geen marketingverhaal, maar een bewuste keuze die de smaak en de duurzaamheid van het product ten goede komt. Door te werken met wat de streek te bieden heeft, ontstaat een directe band tussen het landschap en wat uiteindelijk in het glas belandt. Afhalen is mogelijk aan de brouwerij in de Berthe Springaelstraat in Gent, en leveringen vinden plaats op vaste dagen in de week. Met elke fles kombucha bevestigt Levuur zijn engagement voor lokale verbinding, ambachtelijk vakmanschap en een eerlijk, smaakgedreven alternatief voor industriële dranken.