Petit Pays

Name: Petit Pays
Address: Rue des Brasseurs 35, 5000 Namur, Belgium, namur, be

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Core concept and our values

Notre établissement est né d’une volonté profonde de créer un restaurant fonctionnant de manière aussi autonome que possible, en s’ancrant résolument dans le tissu local. Nous avons choisi de défendre une cuisine brute, engagée et radicale, qui célèbre la saisonnalité et place le végétal ainsi que les plantes aromatiques au cœur de chaque assiette. Notre démarche vise à mettre en lumière le travail de nos producteurs et à donner du sens à chaque moment partagé à table. Nous croyons qu’en mangeant autour de nous, nous prenons soin de nous-mêmes, des autres, et participons activement à une économie plus vivante et durable. Être acteur du changement, c’est aussi valoriser la transparence, la proximité et la sincérité dans nos choix culinaires. Nous souhaitons ainsi offrir une expérience où chaque détail reflète notre engagement envers la terre, le terroir et le patrimoine culinaire local.

Special offering and specialities

Notre carte évolue au rythme des saisons et propose une expérience gastronomique unique, centrée sur le végétal, les herbes et les produits locaux. Chaque menu, composé de cinq services, est pensé pour sublimer la fraîcheur et la diversité des ingrédients, tout en respectant leur intégrité. Nous privilégions une cuisine d’instinct, sincère, où chaque plat raconte une histoire et met en valeur le savoir-faire artisanal de nos partenaires. L’expérience comprend également un apéritif, des accords de boissons soigneusement sélectionnés, ainsi qu’un café, thé ou digestif pour conclure le repas. Nous avons à cœur de créer un moment de partage et d’échange, sans interruption ni surprise, où la liberté et la convivialité priment. Nos propositions s’adressent à un nombre restreint de convives, afin de garantir une attention particulière à chacun et de préserver la qualité de notre accueil.

Impact on the gastronomic ecosystem

Notre engagement dépasse les murs du restaurant et s’inscrit dans une dynamique positive pour l’écosystème gastronomique local. En valorisant le travail des petits producteurs, maraîchers, éleveurs et artisans de la région, nous contribuons à la préservation des savoir-faire traditionnels et à la transmission des métiers de bouche. Nous participons à la relance du patrimoine maraîcher sur nos terres, en soutenant des projets qui favorisent la formation, le partage et la mutualisation des ressources. Notre démarche vise à sensibiliser nos convives à l’importance de la saisonnalité, de la biodiversité et du respect du vivant. À travers chaque service, nous cherchons à créer du lien, à encourager une alimentation responsable et à renforcer le tissu social autour de l’alimentation durable. Notre restaurant se veut ainsi un lieu de rencontre, d’apprentissage et de célébration du goût authentique.

Partnerships and collaborations

Nous avons tissé des partenariats solides avec des producteurs et artisans partageant nos valeurs de durabilité, de qualité et de respect de l’environnement. Nos légumes proviennent majoritairement de la ferme biologique Les Jardins de Longpré, tandis que les herbes rares et fleurs comestibles sont cultivées sans intrants chimiques par Mana à Éghezée. Nous travaillons avec des éleveurs engagés comme Les Fauves Laineux et la Ferme Thirion, qui privilégient le bien-être animal et l’autonomie alimentaire. Nos vins sont sélectionnés auprès de cavistes passionnés tels que Sole Vino, Cave Coop, Pépite et Autrement Dit Vins, qui favorisent les vins naturels, bio et biodynamiques, respectueux du terroir. Le pain, le fromage et le café sont issus de collaborations avec des artisans locaux, chacun apportant son savoir-faire, sa rigueur et sa créativité. Cette approche garantit une traçabilité exemplaire, une fraîcheur optimale et une empreinte écologique réduite, tout en soutenant une économie locale vivante et responsable.