Het Polderveld

Vegetables

0 stories

0 connections

Products: Bulbs, Flowers, Herbs, Leafy greens, Other roots (e.g., ginger), Roots, Seeded, Stems, Tubers

Core concept and our values

Het Polderveld is een biologische boerderij gelegen in Westkapelle (Knokke-Heist). Op de rijke poldergrond telen we een breed scala aan groenten, kruiden, bloemen en fruit, terwijl onze kudde robuuste Herdwick-schapen jaarrond graast op de oude polderweiden. Ons werk is gestoeld op biologische principes: geen kunstmest, geen pesticiden, maar vertrouwen op de kracht van de bodem, de natuur en de seizoenen. Zo bouwen we aan een landbouw die niet alleen goed is voor de tafel, maar ook voor de toekomst van dit bijzondere polderlandschap.

Special offering and specialities

De groenten van Het Polderveld worden geteeld met aandacht voor seizoenaliteit en smaak, van knolselder en courgette tot venkel, pompoen en minder bekende teelten zoals groenlof en appelaubergines. Ons aanbod weerspiegelt de rijkdom van het seizoen en de creativiteit die ontstaat wanneer boer en kok samen nadenken over wat de grond te bieden heeft. Naast groenten bieden we ook vlees aan van onze Herdwick-schapen, een uitzonderlijk zelfredzaam ras dat volledig buiten leeft en zich voedt met gras en kruiden uit de weide.

Impact on the gastronomic ecosystem

Het Polderveld speelt een betekenisvolle rol in het lokale voedsellandschap, en dat reikt verder dan de boerderij zelf. Via Lekker van Hier, een online bestelplatform uit de Brugse regio, kunnen particulieren wekelijks verse groenten bestellen en zo rechtstreeks in contact komen met de oorsprong van hun voeding. De maatschappelijke impact gaat nog dieper: de boerderij levert groenten aan AZ Zeno, het ziekenhuis van Knokke-Heist en Blankenberge, waar dagelijks zo'n 1200 maaltijden worden bereid voor patiënten, maar ook voor rusthuizen en kinderdagverblijven in de regio. Dit partnerschap toont aan dat lokale, seizoensgebonden en biologische voeding niet alleen weggelegd is voor de fijnproever, maar een plek verdient in elke keuken — ook die van de zorg. De voorbeeldfunctie die hiervan uitgaat, is groot en inspireert anderen om anders te kijken naar wat er op het bord belandt.

Partnerships and collaborations

De samenwerking met AZ Zeno is opgebouwd volgens het principe van Community-Supported Agriculture (CSA): bij het begin van elk seizoen maken we samen met het ziekenhuis een teeltplanning, afgestemd op de behoeften van de keuken en de mogelijkheden van het land. De creatieve koks van het ziekenhuis staan open voor nieuwe smaken en onbekende teelten, wat de samenwerking tot een echte uitwisseling maakt tussen vakmanschap op het veld en vakmanschap in de keuken. In de zomer worden de oogsten dagelijks vers afgeleverd. Met elke oogst bevestigen we onze overtuiging dat goed voedsel, geteeld op goede grond, een verschil maakt voor mens en gemeenschap.