Jigger's

Name: Jigger's
Address: Oudburg 16, 9000 Gent, Belgium, gent, be

restaurant

0 stories

0 connections

Core concept and our values

Jigger's Coolers & Cocktails bevindt zich in het hart van het historische centrum van Gent, aan de Oudburg 16, en is een bar met een uitgesproken karakter en een heldere filosofie. Olivier Jacobs en zijn team bouwen aan een plek waar uitzonderlijke cocktails samenkomen met een ontspannen, levendige sfeer — voor vrienden, geliefden en oma's gelijkelijk. De naam van een drankje zegt hier al veel: *Magnolia's are forever*, *Potato is life* en *Miele per tutti* zijn bijna even slim als de cocktails zelf. Jigger's is geen bar die stilstaat: het menu verandert voortdurend, gedreven door de seizoenen, de stemming van het barteam en de energie van de stad. Wie binnenstapt, stapt een universum binnen dat even eigenzinnig als gastvrij is.

Special offering and specialities

De cocktails van Jigger's zijn gebouwd op ambacht en seizoensgebondenheid, met zelfgemaakte ingrediënten en lokaal gefoerageeerde kruiden als vaste pijlers. Een klassieker als de *New Fashioned Old Fashioned* — Kentucky Straight Bourbon met een cordial van donker vatengerijpt bier — toont hoe vertrouwde smaken op een verrassende manier worden hertaald. De *She So Negroni* vervangt gin door een aromatische Japanse Shochu en geeft het aperitief-uur een nieuwe dimensie, terwijl de *Herbie* bewijst dat er geen flessenfrisdrank nodig is om een verfijnde longdrink te maken. Elk drankje is het resultaat van bewuste keuzes: verse ingrediënten boven kant-en-klare oplossingen, smaak boven gemak. Het menu kent zowel klassiekers als seizoensgebonden creaties, met prijzen vanaf 10 euro per portie.

Impact on the gastronomic ecosystem

Jigger's speelt een actieve rol in het lokale gastronomische ecosysteem van Gent, niet alleen als bar maar als plek die de verbinding tussen stad en land tastbaar maakt. Door te kiezen voor zelfgemaakte bereidingen en gefoerageeerde kruiden, en door bewust geen flessenfrisdranken of tonics te serveren, kiest de bar voor een model dat duurzamer en eerlijker is — minder transport, minder verpakking, meer smaak. Die keuze is geen marketingverhaal maar een dagelijkse praktijk die zichtbaar is in elk glas. Tegelijkertijd groeit Jigger's uit tot een platform voor bredere beleving, met evenementen als *Wild Harvest Day* en retraites in Italië en Andalusië die de filosofie van de bar ver buiten de Oudburg dragen. De bar is daarmee meer dan een drinkgelegenheid — het is een gemeenschap rond voedsel, natuur en vakmanschap.

Partnerships and collaborations

Sinds 2022 bouwt Jigger's aan een eigen fruit- en kruidenboerderij van ongeveer 5.000 vierkante meter, opgezet volgens permacultuurprincipes. Fruitbomen en -struiken, kruiden en vaste groenten worden er geplant met het oog op een toekomstige overvloed, terwijl een oude schuur wordt omgebouwd tot een ruimte waar de oogst wordt omgezet in wat het team zelf 'liquid love' noemt. Steeds meer van de eigen ingrediënten vinden zo hun weg naar de bar, van de bodem rechtstreeks in het glas. Via het zusterproject *New Ventures by Jiggers* worden ook bezoekers uitgenodigd om de boerderij te ontdekken, te leren over de teeltmethoden en te genieten van de rust van dit kleine paradijs. Het is een verhaal dat nog volop geschreven wordt — maar de richting is duidelijk: dieper geworteld in de natuur, dichter bij de bron.