Horia
restaurant
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Core concept and our values
Au cœur de notre restaurant réside une passion pour la cuisine biologique, librement inspirée des traditions culinaires du Maroc et du Liban. Nous avons créé un espace chaleureux et accueillant à Bruxelles, où la carte évolue au fil des saisons, garantissant ainsi la fraîcheur de nos plats et leur harmonie avec les rythmes de la nature. Notre philosophie s'enracine dans un profond respect de la terre et un engagement envers des systèmes alimentaires durables, comme en témoigne notre choix de tout préparer sur place, des entrées aux desserts. Nous croyons en la valeur de la simplicité, de l'authenticité et de la transparence, et invitons nos convives à découvrir la richesse du patrimoine culinaire arabe dans un cadre accessible et convivial. Notre approche honore le savoir-faire traditionnel, faisant de chaque plat une ode à la culture et au terroir. En privilégiant une carte concise, nous maintenons une qualité exceptionnelle et minimisons le gaspillage, réaffirmant ainsi notre engagement en faveur de la protection de l'environnement. Cette éthique guide chacune de nos décisions, de la sélection des ingrédients à l'accueil chaleureux et authentique de chaque convive.
Special offering and specialities
Notre carte célèbre le savoir-faire et la qualité, avec une sélection pointue de mezzés, tajines et couscous, ainsi que des desserts maison et des pains artisanaux. Chaque plat est préparé quotidiennement à partir de produits bio et de saison provenant des marchés locaux. Parmi nos incontournables : nos plateaux de mezzés – houmous, labneh, taboulé, purée d'aubergines et boulettes de kefta à base de bœuf bio – ainsi que des options végétariennes et véganes comme la chermoula d'aubergines et le tajine de lentilles. Notre pain marocain est confectionné spécialement pour nous par une boulangerie locale, et nous proposons une gamme de condiments maison, dont notre harissa signature. Pour accompagner votre repas, nous servons des jus de fruits bio, des smoothies fraîchement pressés, du café équitable et une belle sélection de vins naturels et de bières artisanales bruxelloises. Chaque élément de notre carte témoigne de notre attachement aux méthodes traditionnelles, à la biodiversité alimentaire et à la préservation des saveurs authentiques.
Impact on the gastronomic ecosystem
Nous sommes fiers de jouer un rôle actif dans l'écosystème gastronomique local, en tissant des liens entre producteurs, artisans et notre communauté. En privilégiant les petits producteurs certifiés bio, nous contribuons à préserver la diversité agricole et à promouvoir des pratiques agricoles responsables. Notre restaurant se veut ouvert à tous, offrant un espace où chacun peut découvrir la richesse et la convivialité de la cuisine arabe tout en soutenant une production alimentaire éthique. Nous mettons régulièrement en lumière le savoir-faire et l'histoire de nos producteurs, afin de préserver le patrimoine culinaire qui inspire notre carte. Des initiatives telles que l'acceptation des contenants personnels pour les plats à emporter et la mise à disposition de bocaux en verre consignés témoignent de notre engagement en faveur de la réduction de notre impact environnemental. Par ces actions, nous aspirons à contribuer positivement au paysage gastronomique local et au mouvement plus large en faveur d'une gastronomie durable et solidaire.
Partnerships and collaborations
Nos pratiques d'approvisionnement reposent sur des partenariats solides avec des producteurs locaux et régionaux qui partagent nos valeurs de durabilité et de transparence. Plus de 80 % de nos ingrédients proviennent de sources biologiques certifiées, et au minimum 50 % de nos achats annuels soutiennent directement l'agriculture biologique, comme l'attestent les labels Biogarantie et Certisys. Nous collaborons étroitement avec des agriculteurs passionnés, tels que Christel Hendricx et Raphaël Watelet du plateau du Hoogveld, qui nous fournissent des légumes de saison exceptionnels, et avec Land, Farm & Men pour nos lentilles biologiques. Notre viande provient de Bionoor, garantissant des normes élevées en matière de bien-être animal et une traçabilité complète. Des partenaires artisanaux, comme la boulangerie C’est Si Bon, nous fournissent notre pain marocain unique, tandis que notre carte des boissons propose une sélection de produits biologiques et naturels issus de producteurs de confiance. Ces collaborations nous permettent de garantir la qualité de nos ingrédients, de respecter des méthodes de production éthiques et de célébrer la passion et le savoir-faire que nos partenaires mettent au service de leur métier.
Borgwal 7, 1000 Bruxelles, Belgium
https://horia.be/
@760304
Du mardi au samedi, de 12h00 à 14h30 et de 18h00 à 22h00