burenbrood

Other Producer

0 stories

1 connection

Core concept and our values

Burenbrood is een micro-desembakkerij in Sint-Goriks-Oudenhove, dorp in de Vlaamse Ardennen nabij Zottegem. Met biologisch meel, water, zeezout en veel tijd als voornaamste ingrediënten wordt brood herleid tot zijn essentie.

Special offering and specialities

Burenbrood bakt desembrood, wat betekent dat de broden een lange fermentatie ondergaan vooraleer ze de oven ingaan en op steen gebakken worden. Dit lange proces komt smaak, verteerbaarheid en voedingswaarde ten goede. Vitaminen en mineralen blijven niet gebonden en komen door de lange fermentatie vrij om opgenomen te worden in ons lichaam. Ik, Daphné, wil met Burenbrood brood ook ontdoen van zijn anonimiteit en van dit basiselement in ons dieet terug een voedingsmiddel maken dat mensen verbindt. Burenbrood gebruikt enkel ingrediënten van biologische oorsprong en kiest er expliciet voor met bloem en meel te werken van de IJzerkotmolen in Sint-Maria-Latem. Deze molenaars werken samen met Belgische landbouwers die bio-gecertificeerd graan kweken. Op zaterdag is de molen bovendien open op afspraak zodat je ook als particulier kennis kan maken met de molenaars hun biobloem en -meel. Bij het afhalen van het brood ontmoet je mij, de bakker van jouw brood en je ontmoet elkaar, als dichte of verre buren die hetzelfde brood delen.

Impact on the gastronomic ecosystem

Burenbrood probeert de keten zo kort mogelijk te houden door het werken met lokaal geteelde én gemalen granen. Een broodje kopen bij burenbrood is ook een uitnodiging tot ontmoeting, met de bakker én met elkaar, als dichte of verre buren.