Meteor Restaurant

Name: Meteor Restaurant
Address: Sint-Amandusstraat 5, 2801 Mechelen, Belgium, mechelen, be

restaurant

1 verhaal

2 verbindingen

Concept en onze waarden

Meteor Restaurant bevindt zich aan de voet van de kerk op het dorpsplein van Heffen en onderscheidt zich als een artisanaal restaurant dat volledig in het teken staat van lokale verbondenheid en respect voor de natuur. Onze filosofie is geworteld in het werken volgens de cadans van de seizoenen en onze eigen passie, waarbij duurzaamheid en authenticiteit centraal staan. We geloven dat bewust kiezen voor producten en productiemethoden niet alleen goed is voor onszelf en onze gasten, maar ook voor toekomstige generaties. Transparantie in onze werkwijze en een voortdurende zoektocht naar verbetering zijn fundamenteel voor ons. We streven ernaar een plek te zijn waar traditie, vakmanschap en een diepe connectie met het land samenkomen. Door onze keuzes willen we bijdragen aan een gezondere planeet en een eerlijker voedselsysteem. Onze missie is om gasten te laten genieten van pure smaken, met respect voor mens, dier en milieu.

Wat ons uniek maakt

Ons menu weerspiegelt onze toewijding aan kwaliteit en ambacht, met een focus op seizoensgebonden ingrediënten en lokale producten. We bieden diners aan van vijf of zes gangen,waarbij elke gang zorgvuldig is samengesteld om de puurheid van de ingrediënten te laten spreken. Minimaal 95% van onze producten is biologisch, en we streven ernaar dit aandeel nog verder te verhogen. Onze wijnkaart bestaat uit een selectie van ongeveer veertig natuurlijke wijnen, uitsluitend van producenten die kiezen voor minimale interventie en geen chemische toevoegingen. Vis en zeevruchten worden enkel verantwoord gevangen, en vlees gebruiken we alleen wanneer we volledig overtuigd zijn van de ethische kweekmethoden. In onze keuken hanteren we een zero-waste beleid: groenten worden van wortel tot bloem verwerkt en dieren van kop tot staart, zodat niets verloren gaat.

Impact op het gastronomisch ecosysteem

Meteor Restaurant draagt actief bij aan het lokale gastronomische ecosysteem door samen te werken met kleine, regionale producenten en ambachtslieden. We halen onze groenten onder andere bij BioBoerderij Koolmees, eieren van een mobiele kippenboerderij en kaas bij Schockaert in Mechelen. Door deze samenwerkingen ondersteunen we niet alleen de lokale economie, maar stimuleren we ook duurzame landbouwpraktijken en het behoud van traditioneel vakmanschap. Onze inzet voor transparantie en educatie komt tot uiting in onze communicatie en inspiratiebronnen, zoals boeken, documentaires en chefs die zich inzetten voor een eerlijk en duurzaam voedselsysteem. We streven ernaar een positieve impact te hebben op onze gemeenschap, zowel door onze voedselkeuzes als door een aangename werkomgeving voor ons personeel te creëren.

Partners en samenwerkingen

Onze partnerschappen en inkooppraktijken zijn volledig gericht op duurzaamheid, ethiek en kwaliteit. We werken uitsluitend met leveranciers die onze waarden delen, zoals biologische boeren, ambachtelijke kaasmakers en producenten van natuurlijke wijnen. Onze producten komen zo dicht mogelijk uit de buurt; we vermijden het overschrijden van de Europese grenzen en geven de voorkeur aan Belgische leveranciers. Vis wordt alleen ingekocht als deze op verantwoorde wijze is gevangen, zonder gebruik van intensieve visserijmethoden of kweek. We vermijden single-use plastics en ontvangen onze producten in herbruikbare kratten. Zelfs onze kleding en het servies zijn bewust gekozen: geproduceerd in Europa, met aandacht voor mens en milieu. Door deze keuzes garanderen we niet alleen de hoogste kwaliteit voor onze gasten, maar dragen we ook bij aan een duurzamere toekomst.