Livi Srl

Name: Livi Srl
Address: Pl. des Martyrs 30, 6040 Charleroi, Belgium, charleroi, be

restaurant

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Core concept and our values

Dans un cadre confortable et chaleureux, ce restaurant invite ses convives à savourer le travail soigné d'un chef passionné, dont la cuisine s'exprime à travers un dialogue subtil entre traditions asiatiques et produits d'exception. L'établissement accueille ses hôtes du lundi au vendredi, le midi comme le soir, dans une atmosphère propice à la dégustation et au partage. Derrière chaque assiette se dessine une philosophie culinaire exigeante : celle d'une cuisine qui ne transige pas sur la qualité des matières premières, qu'elles viennent des terroirs locaux ou des grandes traditions gastronomiques d'Asie. Le chef y exprime une vision cohérente, où la précision technique rencontre la générosité des saveurs. C'est cette ambition tranquille, loin de tout effet de mode, qui donne à la table son caractère singulier.

Special offering and specialities

La carte déploie un univers culinaire où les techniques asiatiques — vapeur, tataki, tempura, wok — sont mises au service de produits rigoureusement sélectionnés. Les entrées donnent le ton : carpaccio de Saint-Jacques de Dieppe aux sésames torréfiés et huile d'olive extra vierge, gyoza de ris de veau à la sauce ponzu, ou encore le délicat chawanmushi aux asperges vertes bio. En plat, le canard laqué de Pékin côtoie des préparations plus intimes comme les dés de porc noir de Bigorre au curry massaman, la pluma ibérique aux épices de Chine, ou le filet de bar au gingembre accompagné de légumes bio. Chaque recette témoigne d'une maîtrise des équilibres — entre le croustillant et le fondant, l'umami et la fraîcheur, la puissance et la finesse. La carte, accessible dans ses prix comme dans sa lisibilité, reflète une cuisine sincère et aboutie.

Impact on the gastronomic ecosystem

En choisissant de s'approvisionner auprès de producteurs locaux identifiés, ce restaurant s'inscrit naturellement dans l'écosystème gastronomique de sa région. Les asperges bio de Longlune à Jurbise, présentes à plusieurs reprises dans la carte — en salade, en chawanmushi, en accompagnement de scampis ou simplement sautées à l'ail et au gingembre — illustrent cette volonté de valoriser un terroir proche et de travailler en saison. Cette fidélité à un producteur local n'est pas un argument marketing, mais une conviction qui se lit dans la répétition et la diversité des usages faits d'un même ingrédient. En intégrant des légumes bio dans de nombreux plats, la cuisine affirme également un engagement envers une alimentation plus respectueuse de l'environnement. Le restaurant contribue ainsi, à sa manière, à soutenir une agriculture locale et raisonnée.

Partnerships and collaborations

Les approvisionnements du chef révèlent une cartographie précise des meilleures sources : les Saint-Jacques proviennent de Dieppe, reconnues pour leur qualité et leur fraîcheur ; le porc noir de Bigorre, race patrimoniale du piémont pyrénéen, apporte une profondeur de goût rare ; la pluma ibérique, quant à elle, témoigne d'un attachement aux grandes traditions charcutières de la péninsule ibérique. Les asperges bio de la ferme Longlune à Jurbise incarnent le lien direct avec le producteur local, une relation de confiance qui se traduit dans l'assiette. Ensemble, ces choix dessinent une cuisine de conviction, où chaque ingrédient a une histoire et une provenance assumée — une table qui croit que bien manger commence par bien choisir.